Modo de Preparação
- 1
Lavam-se as lapas e escaldam-se com água a ferver. Reserva-se a água de as escaldar, depois de coada.
- 2
Picam-se a cebola e o alho e «trespassam-se» no azeite. A cebola deve ficar apenas «melada» (translúcida).
- 3
Tempera-se com sal, pimenta, colorau e o louro.
- 4
Rega-se com a água que serviu para escaldar as lapas e que deve ter duas vezes o volume do arroz.
- 5
As lapas, sem as conchas, introduzem-se no arroz quando estiver quase seco.
- 6
Serve-se polvilhado com salsa picada.