Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 1 kg de batatas novas ;
• 1 dl de azeite ;
• 4 dentes de alho ;
• 1 colher de chá de colorau ;
• 1 folha de louro ;
• pimenta e sal

Confecção:

Cozem-se as batatas com a pele em água e sal. Pelam-se ainda quentes.
Deita-se o azeite num tacho de barro e juntam-se os dentes de alho picadinhos, o colorau, o louro e pimenta em pó e leva-se ao lume.
Quando este molho estiver quente, introduzem-se as batatas e sobre o lume agitam-se o tacho, obrigando as batatas a rebolar. Quando estiverem bem louras, servem-se sós, com peixe frito ou carne assada.