Broas de Almeirim

Ingredientes:

• 5 dl de azeite (mal medido) ;
• 5 dl de mel ;
• 1 dl de farinha de trigo ;
• 3,5 dl de farinha de milho ;
• 6,5 dl de farinha de centeio ;
• 50 g de canela ;
• 25 g de erva-doce ;
• 50 g de pão em massa ;
• 125 g de pinhões ;
• 75 g de amêndoas ;
• 1 ovo ;
• sal

Confecção:

Peneiram-se para um alguidar as farinhas com a canela e a erva-doce em pó e um pouco de sal.
Leva-se o azeite ao lume com o mel e, assim que levantar fervura, deita-se sobre as farinhas. Mistura-se tudo e adiciona-se o fermento (pão em massa) dissolvido em 0,5 dl de água morna. Juntam-se também os pinhões e amassa-se tudo muito bem. Quando a massa fizer bolhas, alisa-se a superfície e traça-se, com a mão, uma cruz. Embrulha-se o alguidar primeiro num pano de algodão e depois num cobertor de lã. Conserva-se assim perto do calor.
Depois da massa levedada, o que pode levar de 2 a 6 horas (conforme a temperatura ambiente), tendem-se as broas em bolas, com as mãos untadas com azeite. Enfeita-se a superfície com meia amêndoa e pincelam-se com ovo batido.
Cozem-se em forno quente.

fonte: Editorial Verbo

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