Batem-se
as gemas e as claras com o açúcar durante 1 hora à mão (20 minutos
na batedeira eléctrica).
Junta-se a farinha peneirada e bate-se um pouco mais. Deita-se a massa
numa forma redonda muito bem untada. Leva-se a cozer em forno moderado.
O pão-de-ló não deve ficar seco.
