Confecção:

Passam-se os queijinhos por um passador ou peneira.
Numa tigela misturam-se ligeiramente as gemas, as claras e o açúcar. Adiciona-se o queijo passado e mistura-se sem bater.
Deita-se o preparado numa forma muito bem untada com manteiga ou margarina e leva-se a cozer em forno brando durante cerca de 45 minutos.

Se os queijinhos tiverem sal, põem-se de molho em água fria, mudando a água várias vezes.

fonte: Editorial Verbo

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