Ovos de
Tomatada
Ingredientes:
Para
4 pessoas
- 2
cebolas médias ;
- 2 dentes de alho ;
- 1 ramo de salsa ;
- 1
folha de louro ;
- 1
kg de tomate maduro ;
- 4
colheres de sopa de azeite ;
- 1
colher de sopa de farinha ;
- pimenta
branca ;
- sal
;
- açúcar
;
- 4
ovos ( ou 8 se for prato único )
Confecção:
Picam-se
as cebolas e os alhos grosseiramente e levam-se ao lume com o azeite,
o louro e a salsa. Quando a cebola estiver macia, junta-se o tomate em
bocados e tempera-se com um pouco de sal e de pimenta. Deixa-se cozer,
esmagando o tomate.
Depois de tudo bem macio, passa-se por um passador. Leva-se novamente
ao lume juntando a farinha necessária para se obter um creme espesso
( geralmente uma colher de sopa de farinha). Deixa-se cozer a farinha,
rectificam-se os temperos e junta-se um pouco de açúcar.
Abrem-se os ovos para dentro do molho e deixam-se escalfar.
