Cabrito
Assado
Ingredientes:
Para
6 a 8 pessoas
- 1
cabrito de 3 kg ;
- 200 g de chouriço de carne ;
- 150 g de toucinho gordo ;
- 3
dentes de alho ;
- 3
cebolas médias ;
- 2
malaguetas de piri-piri ;
- 1
ramo de salsa ;
- 1
colher de sopa de colorau ;
- 2,5
dl de vinho branco ;
- sal
Confecção:
Pica-se
a cebola muito fina ou passa-se pela máquina juntamente com o chouriço,
o toucinho, os dentes de alho, o piri-piri e a salsa. Mistura-se tudo
com o vinho branco, o colorau e um pouco de sal. Barra-se o cabrito
interior e exteriormente com esta papa e deixa-se ficar assim durante
algumas horas.
Em seguida, leva-se a assar em forno moderadamente quente, de onde se
retira de vez em quando para o expor a uma corrente de ar e o regar
com o molho que se vai formando. Acompanha-se com batatas que se assam
ao mesmo tempo que o cabrito.
Se
for necessário, junta-se um pouco mais de vinho branco.
