Conjuntos
comunais
de espigueiros
Soajo
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Foguetes de Amarante
Ingredientes:
- 250
g de açúcar ;
- 125 g de amêndoas ;
- 2
ovos inteiros mais 7 gemas ;
- folhas
de obreia (hóstia) ;
- 250 g de açúcar para a calda
Confecção:
Leva-se o açúcar ao lume com
um pouco de água (1 dl mal medido) e deixa-se ferver até fazer
ponto de espadana. Juntam-se as amêndoas peladas e raladas e deixa-se
cozer até espessar. Retira-se do calor e, depois de frio, adicionam-se
os ovos. Mexe-se muito bem e leva-se o doce novamente a lume brando,
mexendo, só para cozer os ovos.
Cortam-se as folhas de obreia em quadrados com 5,5 cm. Com um paninho
molhado em água fria humedecem-se um a um os quadrados de obreia. À
medida que se vão humedecendo, vão-se recheando com o preparado
anterior bem frio e enrolado em forma de charuto. Levam-se ao forno,
devendo os topos ficar virados para o lado do calor (fornos a gás).
Depois de frios, passam-se por uma calda de açucar em ponto de pérola
e deixam-se secar.
fonte: Editorial Verbo
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