Carne Assada no Forno

Ingredientes:
Para 6 pessoas

• 1,5 kg de perna de porco ;
• 2 cebolas ;
• 3 tomates ;
• 2 nabos ;
• 2 cenouras ;
• 1,5 kg de batatas ;
• 100 g de azeitonas ;
• 3 colheres de sopa de manteiga ;
• Para a marinada: 
• 1,5 litro de vinho branco ;
• 1 pau de canela ;
• 1 piripiri ou pimenta moída ou meia pimenta da terra (malagueta) ;
• 3 cravinhos ;
• meia folha de louro ;
• 1 pé de manjerona ou 1 colher de chá de folhas de
• manjerona ;
• 3 ou 4 agulhas de alecrim ;
• sal

Confecção:

Numa tigela grande misturam-se todos os ingredientes indicados para a marinada e esfrega-se a carne com a mistura. Introduz-se a carne na tigela e deixa-se ficar assim durante 12 horas, virando-a e picando-a com um garfo de 3 em 3 horas.
Num tabuleiro colocam-se as cebolas, os tomates, os nabos e as cenouras cortadas ás rodelas e as batatas cortadas aos cubos e as azeitonas sem caroços e aos bocados. Dispõe-se a carne por cima e rega-se com a marinada. Espalha-se a manteiga em bocadinhos sobre o todo e leva-se a assar no forno regando a carne com o molho que se vai formando. Serve-se a carne cortada ás fatias com os legumes e, à parte, salada de alface.

Este prato serve-se pelo natal.

fonte: Editorial Verbo

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