Bacalhau Rápido

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 2 postas de bacalhau muito bom ;
• 400 g de batatas ;
• 2 ovos ;
• 2 colheres de sopa de azeite ;
• 1 ramo de salsa ;
• 1 cebola pequena ;
• meio limão ;
• 1 colher de chá de açúcar ;
• azeitonas ;
• alface

Confecção:

Desfia-se o bacalhau em cru sem ser demolhado, rejeitando-se as peles e as espinhas. Em seguida lava-se o bacalhau em duas ou três águas até ficar bem branco. Espreme-se e desfia-se dentro de um pano ficando o bacalhau com o aspecto de estopa. Espalham-se os fios de bacalhau numa travessa e cobrem-se com as batatas cozidas e cortadas ás rodelas, as quais por sua vez se polvilham com ovo cozido e picado.
À parte, numa tigela deita-se o azeite, a salsa e a cebola finamente picadas, o sumo de meio limão e o açúcar. Depois de bem batido, deita-se este molho sobre o preparado de bacalhau e batatas.
Enfeita-se com o restante ovo cozido e cortado ás rodelas, azeitonas e alface.

Sem batatas, este bacalhau é cozido como petisco.

fonte: Editorial Verbo

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