Panquecas de Abóbora

Ingredientes:

• 500 g de abóbora menina (amarela) já descascada ;
• 500 g de farinha de trigo ;
• 1 ovo (facultativo) ;
• óleo para fritar ;
• açúcar e canela

Confecção:

Coze-se a abóbora em água e sal e depois escorre-se muito bem. Deita-se a abóbora ainda morna numa tigela e esmaga-se. Adiciona-se a farinha a pouco e pouco, mexendo muito bem.
Se se juntar o ovo, é nesta altura. A massa não deverá ficar mole, mas se estiver muito dura junta-se um pouco de água de cozer a abóbora.
Frita-se a massa ás colheradas em óleo bem quente, deixando alourar dos dois lados.
Servem-se ao lanche, polvilhadas com açúcar e canela.

fonte: Editorial Verbo

voltar ao índice de receitas Madeira