Caldeirada de Petinga da Figueira da Foz

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 1 kg de petinga (sardinhas pequeninas)
• 2 cebolas grandes
• 1 dl de azeite
• 800 g de tomate maduro
• 1 ramo de salsa
• 1 folha de louro
• 1 broa de milho amarela
• sal
• pimenta

Confecção:

Cortam-se as cebolas às rodelas e refogam-se com o azeite.
Juntam-se o tomate, salsa e louro e deixa-se apurar, regando com um pouco de água.
Dez minutos antes de servir introduzem-se as petingas e temperam-se com sal e pimenta.
Numa terrina tem-se a broa esfarelada e deita-se-lhe por cima a caldeirada.
Serve-se bem quente.

fonte: Editorial Verbo  

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