Sardinhas
Fritas com Molho de Vinagre
Ilhavo
Ingredientes:
- 1 Kg de sardinhas frescas
- Óleo de fritar q.b.
- 4 dentes de alho
- Vinagre q.b.
- Sal q.b.
Confecção:
Com a ajuda de uma faca
retiram-se as cabeças ás sardinhas juntamente com as tripas e
coloca-se o peixe, depois de amanhado, numa travessa salpicando-o com
sal. Passado algum tempo aquece-se o óleo numa fritadeira e depois de
secar com um pano as sardinhas uma a uma vão-se fritando. Depois de
fritas, as sardinhas são colocadas numa travessa, borrifando-as com
alguns vinagre e migando sobre ela cabeças de alho.
*Em Ilhavo as sardinhas assim preparadas são tradicionalmente
acompanhadas com arroz de tomate e uma salada mista crua. Em outras
regiões podem ser acompanhadas por arroz de feijão ou de
grelos/espigos. Em vez de sardinhas podem ser utilizadas petingas ou
jaquinzinhos (respectivamente sardinhas e carapaus pequenos).
fonte:
António
Angeja
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