Chanfana de Carneiro
Ilhavo

Ingredientes:

• 3 a 4 kg de carne de carneiro 
• 1 cebola grande 
• 1 ramo de salsa 
• 1 folha de louro 
• 4 dentes de alho (picado) 
• 2 colheres de sopa de azeite 
• Vinho tinto e branco q.b. 
• Pimenta, colorau e sal q.b..

Confecção:

Lava-se bem a carne, e deixa-se a escorrer durante 1 hora. Numa caçoila de barro, põe-se, no fundo, uma camada de cebola, salsa, louro e alho, assim como o azeite e o vinho até cobrir a carne.  
Vai ao forno(de lenha) pelo menos 2 horas.  
A chanfana pode permanecer dentro do forno até ele arrefecer ficando mais tenra e suculenta.

fonte: António Angeja 

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