Lombinhos
de Porco à Moda da Serra
Arganil
Ingredientes:
Para os lombinhos
- 1 Kg. de lombinhos de porco
- 2 Dl. de vinho tinto
- 3 Dentes de alho
- Pimenta (q.b.)
- Sal ( q.b.)
Para
as
batatas
- 1,5 Kg. de batatinhas pequenas
- 1 Dl. de azeite
- 4 Dentes de alho
- Sal (q.b.)
Confecção:
Espalme os
lombinhos.
Tempere-os com o vinho tinto, os alhos laminados, o sal e a pimenta e
deixe a marinar durante 3 dias em lugar fresco.
Ao fim deste tempo prepare as batatas, tendo o cuidado de as lavar
muito bem.
Coza-as com um pouco de sal a mais e sem as descascar. Quando as
batatas estiverem cozidas, escorra-as, descasque-as, esmurre-as
ligeiramente e salteie-as numa frigideira com o azeite e os
alhos.
Entretanto, grelhe os lombinhos em fogareiro de carvão ou na brasa da
lareira.
Sirva acompanhado com grelos de nabo ou de nabiça, temperados com
azeite e alho e acompanhado com broa de milho.
fonte:
Paulo M. P.
Jesus
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