Coelho Bravo à Moda de Arganil
Arganil

Ingredientes:

• 1 Coelho bravo
• 1 Cebola grande
• 2 Dentes de alho
• 0,5 Dl. de azeite
• 1 Colher de sopa de banha de porco
• 1 Folha de louro
• 1,5 Dl. de vinho tinto
• 2 Cravinhos da índia
• Colorau (q.b.)
• Sal (q.b.)
• Pimenta (q.b.)
• Piripiri (q.b.)
• Fatias de pão de trigo frito (q.b.)

Confecção:

Esfole o coelho, limpe-o e corte-o aos bocados. 
Tempere-o com sal, pimenta, piripiri e coloque-o numa caçarola de barro preto de Molelos, juntamente com a cebola e o alho cortados às rodelas. 
Junte o azeite, a banha de porco, a folha de louro, o vinho, o colorau, os cravinhos da índia e leve ao lume com a caçarola tapada. 
Deixe cozer em lume brando. 
Entretanto corte o pão às fatias e frite-o em azeite bem quente numa frigideira. 
Noutra caçarola de barro coloque o pão frito no fundo e o coelho por cima. 
Tape a caçarola e sirva quente. 
Nota: Era um prato confeccionado na época de Inverno (entre Outubro e Janeiro principalmente), porque era a época de caça. Hoje, com a falta de caça dizimada pelos predadores e pelos muitos incêndios que têm assolado quase todos os anos as Serras de Arganil (Açor, Aveleira, Deguimbra), torna-se mais difícil a sua confecção.

fonte: Paulo M. P. Jesus 

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