Bacalhau de Natal à Moda da Serra
Arganil

Ingredientes:

• 1 Couve molho de couves galegas com talos
• 1,5 Kgs. de Batatas
• 6 postas médias de bacalhau
• Pão de trigo duro (q.b.)
• 5 a 6 dentes de alho picados
• 2,5 dl de azeite novo
• Sal (q.b.)

Confecção:

Demolhe o bacalhau.
Coza o bacalhau e, à parte, coza as batatas, previamente descascadas, e as couves, previamente arranjadas.
Depois de tudo cozido, corte o pão em fatias e coloque-as no fundo dum alguidar de barro.
Por cima, deite a água de cozer o bacalhau em quantidade suficiente para amolecer o pão.
Regue em seguida com metade do azeite e polvilhe com metade dos alhos.
Por cima, disponha as batatas, o bacalhau e as couves e termine com os restantes alhos e azeite.
Sacuda o alguidar para temperar por igual e sirva.
Nota: É um dos pratos que se cozinhava (e ainda cozinha) na época de Inverno, especialmente no Natal e utilizando já o azeite novo.

fonte: Paulo M. P. Jesus 

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