Bacalhau Assado com Batatas a Murro
Arganil

Ingredientes:

• 4 Postas de bacalhau
• 800 Gramas de batatas pequenas
• 300 Gramas de cebolas pequenas
• 4 Dentes de alho
• 3 dl de azeite
• Sal grosso (q.b.)
• Pimenta (q.b.)

Confecção:

Deixe o bacalhau de molho durante 24 horas, tendo o cuidado de lhe mudar a água várias vezes.
No dia seguinte, asse o bacalhau na brasa (de preferência em fogareiro de carvão).
Entretanto, lave as batatas e as cebolas muito bem.
Coloque-as num tabuleiro e polvilhe-as com bastante sal grosso.
Leve a assar em forno quente (de preferência de lenha).
Quando as batatas estiverem assadas, sacuda o sal e aperte-as (ou dê-lhe um murro) uma a uma até estalarem, tendo o cuidado de não as esmagar.
Coloque as batatas num tacho.
Junte as cebolas, descascadas, mas inteiras e o bacalhau, previamente despinhado e lascado.
Regue tudo com o azeite.
Polvilhe com os dentes de alho cortados em lâminas finas e com uma pitada de pimenta.
Agite um pouco o tacho, para misturar muito bem.
Sirva imediatamente.

fonte: Paulo M. P. Jesus 

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