Canja de Galinha
Arganil

Ingredientes:

• 1 Galinha caseira
• 1 Cebola
• 350 grs. de arroz
• Sal (q.b.)
• 2 Ovos cozidos com casca

Confecção:

Limpe muito bem o galinha e lave-a.
Coza a galinha, juntamente com os miúdos, em água e sal com a cebola, devendo esta ficar não muito cozida (para a poder utilizar para corar).
Tire a galinha e os miúdos e passe o caldo por um passador de rede.
Coloque o caldo de novo ao lume e, quando levantar fervura, junte o arroz lavado e enxuto.
Logo que esteja cozido, misture os miúdos e os ovos cozidos picados.
Coloque numa terrina e sirva quente.

fonte: Paulo M. P. Jesus 

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