Sopa das
Vindimas
CONDEIXA
Ingredientes:
- Feijão
vermelho ou foicinho ;
- 3
a 4 batatas e massa meada q.b. ;
- 1
naco de carne entremeada ;
- 1
chouriço ;
- 1
farinheira ;
- 1
negrita ;
- 1
morcela ;
- 1
cebola ;
- 1
folha de louro ;
- salsa
- q.b.
Confecção:
Põe-se
o feijão a cozer com a carne entremeada e os enchidos. Quando a carne
e os enchidos estiverem cozidos, retiram-se. Depois do feijão cozido
juntam-se as batatas cortadas aos quadradinhos, um pouco de massa
meada ou macarrão, a cebola picada (que pode antecipadamente ser
refogada), o louro, a salsa e deixa-se cozer.
Os enchidos e a carne podem ser servidos com arroz feito do caldo do
feijão (que se deve retirar antes de meter as batatas). Depois de
fazer um refogado de cebola picada, colorau, alho e um pouco de
azeite, junta-se-lhe o caldo com alguns feijões e quando ferver
adiciona-se-lhe o arroz na proporção de metade da água.
fonte: Câmara Municipal de Condeixa
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