Raia Enxambrada
FIGUEIRA
DA FOZ
Ingredientes:
- 1
raia ;
- sal
- q.b. ;
- azeite
- q.b. ;
- alho
- q.b. ;
- pimenta
- 1 pitada ;
- batatas
- q.b.
Confecção:
Amanha-se
e lava-se bem a raia. Salpica-se de sal durante uma hora e pendura-se
num local coberto e bem arejado, voltando-se, de vez em quando, até
ficar completamente enxuta. O local escolhido para este tratamento tem
de ser livre de insectos e poeiras. Quando a pele da raia começa a
enrugar-se, dependura-se. A raia serve-se sempre grelhada, e, depois
de desfiada, é temperada de azeite fino, alho e pimenta. Acompanha-se
com batatas a murro.
Nota:
Avisa-se que é um prato salgado. Deve ser comido com prudência.
fonte: Câmara Municipal da Figueira
da Foz
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