Ovos Verdes à Figueira

FIGUEIRA DA FOZ

(Esta receita é da autoria do Professor Doutor Eduardo Coelho, catedrático da Universidade de Lisboa)

Ingredientes:

• ovos - q.b. ;
• Salsa picada - q.b. ;
• miolo de pão - q.b. ;
• pimenta - q.b. ;
• pão-ralado - q.b. ;
• manteiga - q.b.

Confecção:

Cozem-se os ovos e descascam-se. Corta-se cada ovo ao meio, retiram-se as gemas e guardam-se, bem como as claras. Prepara-se uma pasta com as gemas, salsa picada, miolo de pão embebido em leite magro, e pimenta. Com esta pasta, recheiam-se as metades das claras. Juntam-se as metades, passam-se por ovo batido e pão ralado, e fritam-se em manteiga.

fonte: Câmara Municipal da Figueira da Foz

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