Empenadilhas da
Páscoa
COVILHÃ
Ingredientes:
- Para a massa:
- 250 g de açúcar ;
- 100 g de manteiga ;
- 8
gemas ;
- 3
claras ;
- farinha
;
- gema
de ovo para pincelar
- Para
o recheio:
- 250
g de açúcar ;
- 27
nozes (com a casca) ;
- 100
g de amêndoas ;
- 1
papo-seco (só o miolo) ;
- 1
colher de chá de canela ;
- raspa
da casca de uma laranja
Confecção:
Juntam-se
os ovos com o açúcar e, depois de misturados, a manteiga derretida e
a farinha necessária para se obter uma massa que possa ser estendida
fina. Deixa-se descansar.
Leva-se o açúcar ao lume com 1 dl de água e deixa-se ferver até
fazer ponto de pérola (102º C).
Retira-se do calor e juntam-se as nozes, as amêndoas e o miolo de
pão, tudo ralado. Juntam-se ainda a canela e a raspa da laranja.
Leva-se o preparado ao lume e deixa-se ferver até secar, mexendo.
Depois, deixa-se arrefecer.
Estende-se a massa fina e corta-se ás rodelas. Coloca-se um pouco de
recheio no centro de cada rodela e dobram-se as empenadilhas em meia
lua (feitio de um rissol). Com uma tesoura dão-se-lhes uns golpes na
parte arredondada, que, ao mesmo tempo, formam um biquinho e fecham o
pastel. Pincelam-se as empenadilhas com gema de ovo e levam-se a cozer
em forno quente.
fonte: Câmara Municipal
da Covilhã
voltar
ao índice de receitas Beira Baixa
|
