Carólos
COVILHÃ
Ingredientes:
- 8 ovos + 4 gemas ;
- 2 dl de azeite ;
- 1 cálice de aguardente ;
- farinha
;
- sal ;
- 750
g de açúcar ;
- chocolate
em pó (facultativo)
Confecção:
Batem-se
muito bem os ovos com o azeite e a aguardente. Em seguida começa a
juntar-se a farinha e amassa-se muito bem até se obter uma pasta
macia mas moldável.
Tende-se a massa em forma de charutos, que se levam a cozer em
tabuleiros em forno quente.
Entretanto, leva-se o açúcar ao lume com 2 dl de água e deixa-se
ferver até se obter ponto de pasta. Se se quiser, junta-se nesta
altura um pouco de chocolate em pó. Deita-se os carólos para dentro
do tacho, que se agita, como se fossem castanhas assadas, até os
carolos ficarem secos.
fonte: Câmara Municipal
da Covilhã
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