Carólos
COVILHÃ
Ingredientes:
- 5 ovos ;
- 1,2 dl de azeite (1/8 litro) ;
- 1 colher de sopa de aguardente ;
- 3 colheres de sopa de farinha de milho (fina)
;
- farinha
de trigo ;
- 500
g de açúcar
Confecção:
Batem-se
os ovos
muito bem. Junta-se o azeite morno e continua-se a bater. Adiciona-se
a aguardente e continua-se a bater. Finalmente, e batendo sempre,
junta-se a farinha de milho e em seguida a farinha de trigo
necessária até se obter uma massa que possa ser tendida.
Deita-se a massa numa tábua, molda-se um rolo com a grossura de um
charuto e corta-se em bocados de 8 a 10 centímetros. Levam-se a cozer
em forno forte em tabuleiros untados.
Entretanto, levou-se o açúcar ao lume com um copo de água a fazer
ponto de espadana.
Quando mornos, passam-se os carólos com o açúcar. Deixam-se secar.
fonte: Câmara Municipal
da Covilhã
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