Ervilhas de
Cavaca
COVILHÃ
Ingredientes:
Para 4 pessoas
- 1 kg de ervilhas de quebrar (tortas) ;
- 1 cebola
;
- 2
colheres de sopa de azeite ;
- 150
g de chouriço de carne ou de paio ;
- 1
folha de louro ;
- 1
colher de sopa de colorau ;
- sal
Confecção:
Cortam-se
as pontas ás ervilhas, retira-se-lhes o fio e cortam-se aos bocados.
Faz-se um refogado com a cebola picada, o azeite, o colorau, o louro e
o chouriço (ou paio) ás rodelas. Juntam-se as ervilhas e deixam-se
refogar e cozer adicionando pinguinhos de água até estarem cozidas.
Rectifica-se o sal e servem-se como acompanhamento de carnes ou como
prato principal.
fonte: Câmara Municipal
da Covilhã
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