Rebuçados de Ovos

Ingredientes:

• 500 g de açúcar ;
• 2 colheres de sopa de amêndoas peladas e raladas ;
• 5 gemas de ovos ;
• 250 g de açúcar para a cobertura ;
• farinha

Confecção:

Leva-se o açúcar ao lume com um pouco de água e deixa-se ferver até fazer ponto de pérola. Junta-se a amêndoa e deixa-se ferver um pouco. Retira-se do calor e adicionam-se as gemas. Leva-se o preparado novamente ao lume e deixa-se ferver até se ver o fundo do tacho. Deixa-se arrefecer completamente.
Em seguida, com a ajuda de um pouco de farinha,  molda-se a massa de de ovos em bolas.
Leva-se o restante açúcar ao lume com 1 dl de água e deixa-se ferver até fazer ponto de rebuçado.
Passam-se as bolas de ovos por este açúcar e põem-se a secar sobre uma pedra untada, após o que se embrulham em papel celofane de várias cores.

fonte: Editorial Verbo

voltar ao índice de receitas Beira Baixa