Carapaus no Forno

ALCAINS

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 1 kg de carapaus ;
• 2 colheres de sopa de farinha ;
• 1 dl de azeite ;
• 1 tomate maduro ;
• 3 dentes de alho ;
• 1 folha de louro ;
• 1 cebola ;
• sal ;
• pimenta ;
• colorau

Confecção:

Tiram-se as cabeças e arranjam-se os carapaus. Temperam-se com umas pedrinhas de sal.
Passam-se os carapaus por farinha, sacodem e dispõem-se no tabuleiro onde já se deitou o azeite.
Espalha-se sobre o peixe a cebola cortada em rodelas finíssimas e rega-se tudo com um preparado feito à parte, misturando o tomate cru (sem pele e sem sementes) esmagado com as mãos, os alhos picados, o louro cortado em bocadinhos, sal, pimenta e colorau. Junta-se ainda um pouco de água e leva-se ao forno até estar bem cozido.

Até há bem pouco tempo era bastante difícil encontrar peixe na Beira Baixa. Chegava ali em caixas de folha especialmente concebidas para o efeito, de que se mostra um exemplar.

fonte: Editorial Verbo

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