Almôndegas de
Lebre
Ingredientes:
Para 6 pessoas
- 1
lebre ;
- 100 g de toucinho ;
- 1 ramo de salsa grande ;
- 2 cebolas ;
- 2 ou 3 ovos ;
- 1
colher de sopa de vinagre ;
- 1,5
dl de azeite ;
- 4
dl de caldo de carne ;
- farinha
;
- sal
;
- fatias
de pão frito
Confecção:
Desossa-se
a lebre e passa-se a carne pela máquina juntamente com um ramo de
salsa e o toucinho. Mistura-se a este preparado uma cebola picada, o
vinagre e liga-se tudo com um ou dois ovos, consoante o tamanho.
Tempera-se com sal.
Em seguida tendem-se as almôndegas com um pouco de farinha. As almôndegas
podem ser tendidas à mão ou com um copo de vidro.
Num tacho faz-se um refogado com uma cebola e azeite e um ramo de
salsa. Introduzem-se as almôndegas no refogado, deixam-se alourar um
pouco e depois regam-se com o caldo de carne ou, na falta deste, com a
mesma porção de água. Deixam-se as almôndegas apurar,
rectificam-se os temperos e servem-se sobre fatias de pão frito.
fonte: Editorial
Verbo
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