Açorda de
Bacalhau com Tomate
TORDOSENDO
Ingredientes:
Para 4 pessoas
- 1
posta de bacalhau ;
- 1 cebola ;
- 3 dl de azeite ;
- 3 colheres de sopa de calda de tomate ;
- 750 g de pão caseiro ou de 2ª ;
- 4
ovos ;
- sal
Confecção:
Corta-se
a cebola ás rodelas e deita-se num tacho. Rega-se com o azeite e põe-se
por cima o bacalhau previamente demolhado. Deixa-se a cebola refogar
com o bacalhau por cima. Quando a cebola estiver loura, retira-se do
lume e faz-se o bacalhau em lascas, limpando-o de peles e espinhas.
Volta a juntar-se o bacalhau ao refogado e leva-se ao lume. Rega-se
com um pouco água, adiciona-se a calda de tomate e deixa-se apurar.
Entretanto, corta-se o pão em fatias, introduz-se no tacho e deixa-se
abeberar bem.
Batem-se os ovos com um pouco de sal, juntam-se à açorda e mexe-se
tudo muito bem para impedir que os ovos talhem.
Serve-se imediatamente.
fonte: Câmara Municipal da Covilhã
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