Salada de
Coelho Bravo
Ingredientes:
Para
4 pessoas
- 1
coelho bravo ;
- sal ;
- pimenta ;
- 4 colheres de sopa de banha ou de margarina ;
- 6
colheres de sopa de azeite ;
- 3
colheres de sopa de vinagre
;
- 1
cebola
;
- 1
ramo de salsa
Confecção:
Assa-se
o coelho no forno, com sal, pimenta e a gordura escolhida. Depois de
frio, desfia-se toda a carne de coelho e coloca-se numa saladeira.
À parte prepara-se o molho, misturando o azeite com o vinagre, a salsa
e a cebola picadas finamente, sal e pimenta. Deve ficar a saber bastante
a vinagre.
Mexe-se muito bem e deita-se sobre o coelho.
Serve-se de preferência algumas horas depois, com batatas fritas em
palitos grossos.
Acompanhe
com
Dão
Quinta da Murqueira tinto Reserva 1998
fonte: Editorial
Verbo
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