Trutas Abafadas

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 4 trutas grandes ou 8 pequenas ;
• 3 dl de vinagre ;
• 2 dl de azeite ;
• 2 dentes de alho ;
• 8 grãos de pimenta ;
• 1 ramo de salsa ;
• 2 folhas de louro ;
• sal ;
• noz-moscada

Confecção:

Levam-se ao lume brando o azeite, o vinagre, a pimenta, o louro partido, a salsa, sal, noz-moscada ralada e os alhos cortados ao meio.
Preparam-se as trutas, introduzem-se na mistura anterior logo que esta ferva e deixam-se cozer.
Retiram-se as trutas para um recipiente fundo e, depois de frias, cobrem-se com a marinada em que cozeram, também fria.
As trutas abafadas servem-se acompanhadas com batatas cozidas, mas só depois de terem estado pelo menos 24 horas na marinada.

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Dão Quinta da Murqueira branco Reserva 2000

fonte: Editorial Verbo

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