Bacalhau
Assado com Batatas a Murro
Ingredientes:
Para
6 pessoas
- 4
postas grandes e altas de bacalhau ;
- 5 dl de azeite ;
- 4 dentes de alho ;
- 1 kg de batatas (todas do mesmo tamanho) ;
- sal grosso ;
- pimenta
Confecção:
Escolhe-se o bacalhau bem alto
e põe-se de molho (de preferência dentro do frigorífico) durante
2 a 3 dias, conforme a cura. Depois enxuga-se muito bem o bacalhau
e assa-se nas brasas.
Ao lado põe-se ao lume um tacho com o azeite, os dentes de alho
e a pimenta. Deixa-se levantar fervura.
À medida que o bacalhau vai assando, vai-se fazendo em lascas
e mergulhando no azeite.
Serve-se imediatamente acompanhado com batatas assadas com a
pele, partidas a murro.
Preparação
das batatas: Lavam-se as batatas, passam-se por sal grosso
e levam-se a assar no forno. A meio da assadura, dá-se-lhes
uma pancada (murro) para as esborrachar um pouco, salpicam-se
com mais sal grosso e deixam-se acabar de assar.
