Carneiro Assado

Ingredientes:
Para 8 a 10 pessoas

• 2 pernas de carneiro ;
• 6 dentes de alho ;
• 1 ramo grande de salsa ;
• 4 cebolas ;
• 150 g de banha ;
• 2 folhas de louro ;
• pimenta ;
• 4 cravinhos ;
• 1 colher de sopa de massa de pimentão ;
• 1 colher de sopa de colorau ;
• 1,5 dl de vinho branco ;
• sal

Confecção:

Pisam-se num almofariz, até fazer papa, os dentes de alho, um ramo de salsa e sal. Barram-se as pernas do carneiro com esta papa e colocam-se numa assadeira de barro. Espalham-se por cima as cebolas ás rodelas, a banha aos bocadinhos, as folhas de louro cortadas ao meio, pimenta em pó, os cravinhos, o pimentão e o colorau. Junta-se ainda um ramo de salsa inteiro e rega-se tudo com o vinho branco e uns pinguinhos de água.
Leva-se a assar no forno.
Acompanha-se com batatas fritas ou assadas no próprio e salada de alface.

Este assado é prato obrigatório em todas as festas importantes, em casamentos e baptizados.

fonte: Editorial Verbo

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