Cavacas da Ilha de Santa Maria

Ingredientes:

• 125 g de farinha ;
• 10 ovos ;
• 2 chávenas de café de azeite ;
• meia chávena de café de água ;
• sal ;
• 400 g de açúcar

Confecção:

Leva-se o azeite ao lume até fumegar (queimar). Junta-se a farinha com o azeite e depois os ovos um a um, batendo entre cada adição. Por fim mistura-se a água.
Deita-se meia colher de sopa desta massa em formas de queques untadas com manteiga e polvilhadas com farinha. Levam-se a cozer em forno forte.
Entretanto, leva-se o açúcar ao lume com uma chávena de água e deixa-se ferver até fazer ponto de bola mole. Retira-se do calor e bate-se até estar opaco.
Cobrem-se as cavacas com este açúcar e deixam-se secar.

fonte: Editorial Verbo

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