Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 16 canarinhos (locais) ;

• 3 dentes de alho ;

• pimenta ;

• malagueta ;

• 1 colher de sopa de vinagre ;

• 1 dl de vinho branco ;

• sal ;

• óleo para fritar

Confecção:

Depenam-se os canarinhos e chamusca-se a penugem. Retiram-se as tripas, lavam-se e enxugam-se.
Pisam-se os alhos com a pimenta, o sal e a malagueta e mistura-se o vinagre e o vinho branco. Esfregam-se os canarinhos com este preparado e deixa-se ficar assim algumas horas. Fritam-se em óleo de modo a alourarem de todos os lados.

Há quem engrosse o molho com um pouco de molho de fígado (ver Torresmos com Molho de Fígado).

fonte: Editorial Verbo

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