Bacalhau à Luziamar
Ingredientes:
Para
4 pessoas
- 4
postas de bacalhau do lombo
- 4
dl de bom azeite
- 4
dentes de alho
- 100
grs. de farinha de trigo
- 1
cebola
- 2
tomates pelados
- 4
tiras de presunto
- 8
batatas para puré
- pickles
q.b.
- maionese
q.b.
- queijo
ralado q.b.
- noz-moscada
q.b.
- azeitonas
q.b.
- sal
e pimenta q.b.
Confecção:
Depois
de o bacalhau estar bem demolhado (pelo menos 2 noites), é
passado por farinha e frito no azeite bem quente com 2 dentes de
alho esborrachados.
Pica-se, depois, a cebola com os outros 2 dentes de alho que
vão ao lume num tacho com o azeite e óleo a alourar.
Depois de alourar, mistura-se o tomate pelado, à parte, na
frigideira que se vai servir, deita-se a cebola no fundo,
coloca-se o bacalhau, deita-se outra camada de cebola em cima e,
ainda, as tiras de presunto.
À volta da frigideira é colocado o puré.
Por cima, salpica-se com pickles e maionese.
É decorado com tiras de pimentos (morrones) e azeitonas à
Volta, sendo, finalmente, salpicado com queijo ralado e vai ao
forno a gratinar.
É servido quente.
fonte:
Receita
de Rui Manuel Rodrigues
Região de Turismo do
Alto Minho
voltar
ao índice de receitas Entre Douro e Minho |
