Cataplana de Peixes Mistos à Algarvia


Ingredientes:

  • 200 grs de tamboril ;
  • 200 grs de cherne ;
  • 200 grs de pargo ;
  • 150 grs de camarão ;
  • 150 grs de amêijoas ;
  • 2 cebolas ;
  • 2 tomates maduros ;
  • 1 pimento verde ;
  • 2 dentes de alho ;
  • 2 dl de azeite ;
  • 1 dl de vinho branco ;
  • 0,5 dl de brandy ou conhaque ;
  • 100 grs de presunto ;
  • 100 grs de chouriço ;
  • 1 folha de louro ;
  • 2 batatas ;
  • 1 ramo de salsa ;
  • sal q.b. ;
  • piri-piri q.b. ;

Confecção:

Tempere o peixe com sal.
Numa cataplana, junte metade das cebolas cortadas às rodelas e
metade do pimento cortado em tiras e regue com azeite.
Adicione o peixe e tempere com o vinho branco e o brandy, ou conhaque.
Junte o resto das cebolas e do pimento cortados e coloque por cima.
Em seguida, adicione os 2 tomates maduros sem peles e sementes,
finamente cortados, os dentes de alho e a folha de louro picados.
Junte ainda 1 ramo de salsa.
Para finalizar, decore com o presunto e o chouriço, camarão e amêijoas.
Vai ao lume durante 15 minutos.
A cataplana é servida com batatas previamente cozidas à parte,
cortadas às rodelas, dispostas em volta da mesma.



fonte:
Confraria dos Gastrónomos do Algarve



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